Principal Sponsorizat Altitudine în vinurile spaniole...

Altitudine în vinurile spaniole...

vin spaniol

Credit: Devon Janse van Rensburg / Unsplash

  • Promovare

În timpul oricărei discuții despre altitudine în vin, o serie de imagini și idei franche clișee tind să vină în minte. Ne gândim la podgorii încadrate de copaci veșnic verzi și vârfuri acoperite de zăpadă, unde vinul trebuie să fie cu siguranță senzațional, pentru că, de ce altceva, proprietarii s-ar fi supus la munca epuizantă, spargătoare, de plantare, îngrijire și recoltare a acestora pe aceste pante nebunește abrupte?

Astfel de imagini alpine - sau andine - nu sunt exact conforme cu imaginea pe care majoritatea dintre noi o avem despre vinul spaniol. Spania, conform propriei mele colecții de cărți și articole de vin spaniole, este în esență o țară de viță de vie pe nesfârșite câmpii prăjite (și mai degrabă plate) coapte la soare, pe care impunătoare siluete metalice de bovine își aruncă umbrele, în timp ce vinurile îmbătrânesc încet în masiv beciuri cu butoi boltite (și nu mai puțin prăfuite).

Dar dacă este adevărat că o mare parte din podgoria Spaniei - cea mai mare din lume - se încadrează într-adevăr într-un fel de stereotip „vinul din Spania crește în cea mai mare parte pe câmpie”, este de asemenea adevărat că Spania este unul dintre cei mai semnificativi producători de vinuri de mare altitudine din lume. Într-adevăr, se mândrește cu unele dintre cele mai înalte podgorii din Europa - deși nu întotdeauna în genul de cadre montane-pastorale pe care le-ați putea găsi în Mendoza sau Morgex et de la Salle din Alpii italieni.



Ramon Bilbao

Podgoria Ramón Bilbao, la 700 de metri deasupra nivelului mării, în Ábalos, Rioja Alta



Teren mai înalt

Luați, de exemplu, Ribera del Duero. Aproape întotdeauna este o surpriză pentru primii vizitatori din regiunea nord-vestică că caracterul roșu Tinto Fino (aka Tempranillo) este profund modelat de altitudine. Cu siguranță, dacă luați două ore de mers cu mașina spre nord de Madrid, abia observați că ați urcat la aproximativ 900 m deasupra nivelului mării, așa cum este întinderea plană care se îndreaptă spre orizont în timp ce priviți de la castelul care se află deasupra capitalei istorice a vinului din regiune. , Peñafiel. Acesta nu este un teren montan. În schimb, solurile variate din regiune (peste 30 de terroiruri distincte au fost identificate de către DO local) stau pe un platou înalt.

Această înălțime aduce ierni reci și temperaturi de vară în timpul zilei, care pot atinge cu ușurință marca de 40 ° C. Dar aduce și variații de temperatură zi-noapte în timpul sezonului de creștere de 25 ° C. În cele mai bune roșii Ribera del Duero, care duce la un fel de stil cu contrast ridicat și de înaltă definiție: grosolan vorbind, soarele și căldura din timpul zilei oferă arome și putere de fructe întunecate și coapte, în timp ce răceala de noapte păstrează aciditatea care aduce prospețimea și vioiciunea de susținere.

ce s-a întâmplat vineri la spitalul general

Este o combinație câștigătoare care modelează din ce în ce mai mult perspectivele viticultorilor din Rioja, vecinul istoric al vinului din Ribera del Duero și în nord-est. În timp ce o mare parte din podgoria Rioja este plantată între 300 m și 500 m deasupra nivelului mării, există plantații de până la 800 m care rulează în Sierra de Cantabria. Așa cum a fost în mod tradițional în Rioja, vița de vie la altitudine mai mare este adesea folosită pentru a adăuga condimente în amestecuri de fructe provenite din diferite situri din regiune. Dar producători precum Ramón de Bilbao, Remelluri și Aldonia, printre alții, produc acum vinuri de o prospețime deosebită și vervă exclusiv din podgorii de 700 m și mai mult.



Păstrarea la rece

Telmo Rodriguez, vinificatorul bine călătorit la cârma Remelluri, a fost de fapt un jucător important în renașterea altor două regiuni vinicole spaniole vertiginoase. În Sierras de Málaga, deasupra Mediteranei, Malvasia, Syrah și - cel mai important din punct de vedere istoric - Muscat prosperă în vinuri cu o precizie rece, care poate surprinde pe oricine asociază zona cu căldura și plajele din Costa del Sol.

Între timp, în munții sălbatici și granitici Sierra de Gredos de lângă Madrid, podgoriile împrăștiate cu vârsta de până la un secol sau mai mult pot fi găsite de la 600 m până la (în Valle Alto Alberche) aproximativ 1.250 m. În ultimele câteva decenii, acestor site-uri li s-a dat un nou suflet de viață de către un grup disparat de vinificatori îndrăzneți, naturali (și cu minte naturală), care produc albi, palid, Pinot-esque Garnacha și alb-mineral Albillo Real.

În Sierras din Gredos și Malaga, altitudinea este doar o variabilă în rețeta pentru vinul fin. Jocul de gradient și expunere - de la orientarea aproape verticală și nordică, până la orientarea ușor abruptă și sud-estică - are un impact marcat asupra condițiilor, accelerând sau întârzând acumularea de zahăr și aciditate în struguri și oferind contrast și variație în vinurile terminate.

Acest cocktail de condiții a atras, de asemenea, pe unii dintre cei mai buni producători de vinuri din Spania în regiunea extrem de frumoasă a Prioratului, în interiorul orașului Tarragona, în sudul Mediteranei accidentate din Catalunia. Deși unele site-uri de aici ating 900m, nu totul în Priorat este plantat la altitudini mari. Dar natura vertiginoasă a celor mai bune podgorii, deseori plantate în faimoasele regiuni ardezie solurile de schist, permit o variație diurnă dramatică de aproximativ 20 ° C în lunile de vară. Acest lucru este ideal pentru păstrarea acidității naturale a strugurilor Carinyena care oferă coloanei vertebrale, coloanei vertebrale și un echilibru mineral distinct pentru generozitatea cărnoasă a lui Garnatxa în amestecul clasic modern roșu Priorat.

Este o poveste care se repetă în toată Spania. Poate fi aromă de fenicul, soluție salină Xarel.lo din Alt-Penedès (până la 850m) în Catalonia, ciuperca de cireșe și prune din Mencía din nord-vestul Bierzo (până la 1.000m) sau nervos, pământesc, roșu parfumat cultivat de Suertes del Marques pe versanții Pico de Teide de pe insula Tenerife. Dar, în căutarea texturii, echilibrului și prospețimii (și, în multe cazuri, în încercarea de a se adapta și de a reduce impactul schimbărilor climatice), cultivatorii din toată Spania caută din ce în ce mai mult.



Academia Spaniolă a Vinului de la Ramón Bilbao

O notă de la sponsorul nostru

Pentru a descoperi exact modul în care altitudinile mai mari afectează strugurii și vinurile produse, echipa de inovare a lui Ramón Bilbao colaborează cu Departamentul de cercetare al renumitei cooperare franceze Demptos și cu Universitatea din Bordeaux, pentru a studia modul în care strugurii crescuți la mare altitudine se maturizează și se dezvoltă în timp.

Vinificatorul-șef al lui Ramón Bilbao, Rodolfo Bastida, s-a îndrăgostit din ce în ce mai mult de altitudine pentru cultivarea strugurilor cu aromele și aromele proaspete de fructe roșii pe care le dorește în vinurile sale.

În timp ce podgoriile la altitudine pot fi la modă în țări precum Argentina, viticultura din Rioja s-a axat în mod tradițional pe fundul văii. Cu toate acestea, odată cu creșterea gradului de conștientizare a efectelor schimbărilor climatice și a foametei de vinuri roșii proaspete și elegante, aventurile vinos ale lui Ramón Bilbao îi duc pe culmile înalte ale regiunii.

Achiziționarea unei „colete de vis” de viță de vie în munții Monte Yerga (care se extind la peste 1.000 de metri) i-a oferit lui Ramón Bilbao prima podgorie din Rioja Oriental. A devenit un sediu natural pentru un program de cercetare dedicat descoperirii exact a ceea ce înseamnă altitudinea pentru vinurile Ramón Bilbao.

Bastida și șeful său de inovație, Rosana Lisa, au dedicat două parcele din podgoria de 90 ha acestui program: unul la 520m deasupra nivelului mării și unul cu 200m mai înalt, ambele plantate cu Tempranillo și ambele mergând la butoaie de stejar de 225 de litri pentru maturare fermentarea malolactică.

„Creșterea la altitudine implică un anumit risc, dar pentru mine beneficiile depășesc acest lucru - mai ales atunci când doriți să abordați efectele schimbărilor climatice asupra viticulturii noastre”, explică Bastida. ‘Cu cât mergi mai sus, cu atât solul devine mai sărac, din cauza eroziunii ploii, iar acest lucru este bun pentru viticultură. Vântul devine, de asemenea, mai puternic, dar acest lucru ajută la menținerea strugurilor fără boală și conferă strugurilor un plus de prospețime și dimensiune de fructe. Intensitatea luminii este un alt factor cheie aici - fotosinteza este mai eficientă în plante, astfel încât acestea sunt capabile să dezvolte mai multe arome și gust decât cele de la altitudini mai mici ”, adaugă el.

‘Unul dintre factorii cheie ai altitudinii este crearea unei game diurne mari - diferența dintre temperaturile zilei și cele nocturne - care încetinește maturarea strugurilor. Acest lucru înseamnă că tind să păstreze niveluri mai ridicate de aciditate, mai ales că acidul malic nu scade datorită temperaturilor reci din noapte.

‘Când vița de vie este cultivată la altitudine mai mare, aerul din jur este mai subțire și se răcește mai repede. Razele UV sunt, de asemenea, mai puternice la altitudine, permițând sinteza mai multor polifenoli, care este deosebit de importantă pentru soiurile de struguri roșii. Creșterea la altitudini mai mari înseamnă, de asemenea, că avem mai puțină nevoie de tratamente și pesticide pe viță de vie. ‘

Articole Interesante

Alegerea Editorului

Days of Our Lives Spoilers: Precious Way’s Final Airdate ca Chanel Dupree - Urmează debutul lui Raven Bowens
Days of Our Lives Spoilers: Precious Way’s Final Airdate ca Chanel Dupree - Urmează debutul lui Raven Bowens
Spoilerele Days of Our Lives (DOOL) îl tachină pe data de difuzare finală a lui Precious Way, în timp ce Chanel Dupree va apărea luni, 5 iulie, dar asta nu va marca sfârșitul personajului. Way pleacă de la spectacol pentru a continua alte proiecte, dar Raven Bowens va prelua rolul marți, 6 iulie. Asta înseamnă că Chanel
Utiel-Requena: Faceți cunoștință cu producătorii (I)...
Utiel-Requena: Faceți cunoștință cu producătorii (I)...
În parteneriat cu DO Utiel-Requena. Cunoașteți producătorii Utiel-Requena ...
Licitația Hart Davis Hart Burgundy plasează 7,7 milioane USD...
Licitația Hart Davis Hart Burgundy plasează 7,7 milioane USD...
Cea mai mare licitație Hart Davis Hart Burgundy până în prezent, cu peste 200 de domenii din regiune ...
Stația 19 Premiere Recap 10/04/18: Sezonul 2 Episodul 1 Fără recuperare
Stația 19 Premiere Recap 10/04/18: Sezonul 2 Episodul 1 Fără recuperare
În această seară, la ABC Station 19 revine cu o nouă ediție de joi, 4 octombrie 2018, sezonul 2, episodul 1, numită No Recovery și avem mai jos recapitularea săptămânală a Station 19. În această seară Station 19 sezonul 2 episodul 1, conform sinopsisului ABC, premiera sezonului 2: Lives hang in the balance as memb
Banfi Vintners cumpără Kenwood Vineyards...
Banfi Vintners cumpără Kenwood Vineyards...
Banfi Vintners, afacerea cu vin din New York, a făcut prima incursiune în California, prin achiziționarea Kenwood Vintners de la producătorul de vin spumant și brandy Korbel.
Blue Bloods Recap „Riscuri profesionale”: Sezonul 5 Episodul 17
Blue Bloods Recap „Riscuri profesionale”: Sezonul 5 Episodul 17
În această seară pe CBS Blue Bloods continuă cu o nouă vineri 6 martie, sezonul 5 episodul 17 numit „Riscuri profesionale” și avem recapitularea săptămânală mai jos. În episodul din această seară, Erin Bridget Moynahan este zguduită când un agresor necunoscut intră în apartamentul ei și îi atacă și colega de serviciu. O
Criminal Minds Recap Awake: Sezonul 11 ​​Episodul 8
Criminal Minds Recap Awake: Sezonul 11 ​​Episodul 8
În această seară la CBS Criminal Minds continuă cu un nou miercuri, 18 noiembrie, sezonul 11 ​​episodul 8, numit „Trezește-te”, și avem recapitularea ta săptămânală mai jos. În episodul din această seară, BAU vânează un UnSub din Phoenix, care răpește victimele și le privește de somn. În ultimul episod, BAU l-a ajutat pe R